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酒店管理系成功举行烹饪专业实训课程“以赛代考”
发布人:zxb  发布时间:2019-01-04 15:26:35  浏览次数:211次

201913—4日酒店管理系烹饪专业两门实训课程在烹饪实训中心成功举行学期末“以赛代考”。17烹调工艺与营养和17中西面点工艺班的全体同学参加了此次比赛。酒店管理系主任高小芹、副主任景振华、烹饪教研室主任石久宁、课程实训教师肖中杰和其他烹饪教师参加并现场给每位考生评分。

两门实训课程的“以赛代考”课程方案已提前公布。1月3日下午14:00—17:00进行的是17烹调工艺与营养班的《中餐烹饪技术B》课程以赛代考,考试内容为每人从题库中抽取一道题目作为自己制作的菜肴。比赛共分四轮进行,每次进入考场的有七名考生,每道菜规定时间为40分钟之内完成(个别菜肴适当顺延或者提前),需满足8人食用量。1月4日下午14:00—16:00进行的是17中西面点工艺班的《中式面点技术A》课程以赛代考,考试内容为每人各完成需满足8人量的月牙饺和提褶包。考生比赛的两门实训课程,从原料加工直至完成成品必须单独操作,考核也是全方位的评分。

经过激烈比拼17烹调工艺与营养班的王宇晨同学制作的珍珠圆子荣获此次以赛代考考试的第一名。17中西面点工艺班的张林芬同学荣获面点项目以赛代考考试的第一名。

最后高主任勉励同学们要继续刻苦训练,理论和实训同等重要,注重个人职业素养的提高,只要大家共同努力我们的专业会越来越好。本次以赛代考检验了学生的学习成果,为更好地促进我系烹饪专业的发展起到推动作用。(酒店管理系 肖中杰)

 

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